السكاكين المستخدمة في المطبخ ليست هي نفسها دائمًا. غالبًا ما يمكن اكتشاف علامة تجارية مشهورة تبيع ليس سكاكين عالية الجودة بسعر مرتفع ، على الرغم من أنه يمكنك بسهولة العثور على مجموعة من السكاكين عالية الجودة مقابل القليل من المال نسبيًا ، ولكن ليس شركة ذات علامة تجارية. نظرًا لأن سكين المطبخ قد يصبح عملية شراء يتم استخدامها يوميًا في وصفات الطهي المختلفة ، فمن الضروري اختيار سكاكين ذات جودة مقبولة تكون متينة وقوية وموثوقة وسهلة القطع.
ما مجموعة السكاكين التي يجب أن تكون في المطبخ
الأشخاص البعيدين عن الطهي على يقين من أنه لا يمكن أن يكون هناك سوى سكاكين في المطبخ - واحدة كبيرة وأخرى صغيرة.لكن السكاكين نفسها يمكن أن تكون من أنواع وتطبيقات مختلفة ، والتي يمكن أن تساعد تمامًا في الطهي. للبيع يمكنك العثور على أنواع السكاكين التالية:
- للفواكه والأعشاب والخضروات.
- لتجهيز الطماطم
- منتجات الخبز إلى شرائح
- عمل عالمي؛
- لمزيد من المعالجة المريحة للمنتجات (آلة التقطيع) ؛
- للفض.
- فقاسة لتقطيع الخضار وتقطيعها (نقيري) ؛
- سكين الطاهي (عادةً بسطح عريض وممدود) ؛
- بلطة لمعالجة اللحوم والأطعمة المجمدة بشدة.
تشتري بعض المطابخ أيضًا سكاكين مصممة للفائف والسوشي. هذا هو بلطة صغيرة من Santoku وسكين ممدود بشفرة ضيقة Yanagiba.
جودة الفولاذ
الأساس الأمثل لسكين المطبخ هو الفولاذ المقاوم للصدأ مع محتوى الكربون. يساهم الكربون في تصلب سطح السكين ، لكن من المهم تحقيق التوازن هنا. يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من هذا العنصر إلى هشاشة الشفرة والصدأ ، بينما يعطي المحتوى السفلي مرونة المعدن ، ولكنه في نفس الوقت يصبح باهتًا بسرعة.
اختيار السكين
غالبًا ما يصبح السكين الفولاذي باهتًا وستحتاج الشفرة إلى الشحذ مرة كل شهر. لكن في المقابل ، يتمتع الفولاذ بالقوة والموثوقية الكافية. سطح مثل هذا السكين ليس حادًا جدًا ، لذا سيكون استخدامه آمنًا تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد غير قليل من أنواع نماذج منتجات الصلب. سكاكين السيراميك أخف وزنًا ، مما يجعلها أكثر راحة في الاستخدام. عند الطهي ، يقل تعب الذراعين والكتفين.
لا يمتص السيراميك الروائح والأذواق الأجنبية للمنتجات. قد لا تطحن لفترة طويلة وستستمر لمدة عام تقريبًا بدون شحذ دوري. السيراميك غير قابل للصدأ وأقل عرضة للخدوش.سكاكين السيراميك سهلة التنظيف ويمكن غسلها في غسالة الأطباق. يمكنك غسل الشفرة بالماء برفق ولن يكون هناك أي أوساخ ورائحة من المنتجات الموجودة عليها.
مهم! العيب الرئيسي للسيراميك هو الهشاشة ، لذلك تحتاج إلى استخدام مثل هذا السكين بحذر. لا يمكن استخدامها لتقطيع اللحوم والأطعمة المجمدة ولذبح العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب شحذ سكين السيراميك.
ينصح المحترفون باستخدام عدة سكاكين فولاذية وسكاكين سيراميك واحد أو اثنين في الطهي المنزلي. بعد ذلك ، فكر في كيفية الاختيار الصحيح لسكين المطبخ.
هل المقالة تساعدك؟